ステンレス鋼とは12%以上のクロムを含む鉄の合金鋼のことで、ほとんど鉄の特性をもっていますが錆びにくいという特徴をもっています。
これはクロムの特性として酸素と結合しやすいという特性があるため、鉄が酸化を起こす前にクロムが酸化を起こすため実質的に鉄が酸化されにくいということとなります。
ステンレス鋼はSUS(Stainless Used Steel)と表記されることがあります。
用途によって、ステンレスに含まれるクロム等他成分の含有量を変化させています。
代表的なステンレスの種類としてSUS304（Cr18%+Ni8%）があげられます。
